فروشگاه چی نیاز داری

خواص مواد خوراکی | رژیم غذایی

شابلون-چشم

 شابلون خط چشم و سایه

قیمت نیم ست

 نیم ست رزگلد

نکات مهم در پختن آش شله قلمکار

آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که خیلی لذیذ است و طرفداران زیادی دارد، مخصوصا در ماه مبارک رمضان. درست کردن آش شله قلمکار خیلی هم راحت نیست و ترفندهای خودش را دارد. ما در این مقاله همه فوت و فن های درست کردن آش شله قلمکار حرفه ای را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم آش شله قلمکار:

  • گوشت گوسفندی ( گردن یا سردست ) : 1کیلوگرم
  • نخود : 50 گرم
  • لوبیا سفید : 50 گرم
  • لوبیا قرمز : 50 گرم
  • لوبیا چیتی : 50 گرم
  • عدس : 50 گرم
  • ماش : 50 گرم
  • بلغور گندم :  1 پیمانه
  • برنج نیم دانه ایرانی : 1 پیمانه
  • سبزی آش : تره، جعفری، اسفناج، کمی گشنیز و مقداری سبزی معطر ترخون، ریحان و مرزه 1 کیلو گرم
  • زرچوبه، فلفل و نمک به میزان دلخواه
  • پیاز داغ و نعنا داغ به اندازه لازم

آش شله قلمکار

طرز تهیه آش شله قلمکار:

تمام حبوبات را بغیر از عدس، از شب قبل خیس کنید و آب آنرا چند بار تعویض کنید. عدس را 1 ساعت قبل از اضافه کردن در آب خیس کنید. گوشت این آش بیشتر باشد آش خوشمزه تری خواهیم داشت .

گوشت با استخوان را به همراه پیاز و ادویه ( رزماری یا برگ بو ) بپزید مقدار آب بیشتری بریزید چون در انتها به آب گوشت نیاز داریم. پس از اینکه گوشت کاملا پخت نصف آنرا ریش ریش کنید و نصف آنرا بکوبید و آب گوشت را از صافی رد کنید و کنار بگذارید .

حبوبات خیس خورده را درون قابلمه ریخته تا بپزد وقتی نیم پز شدن عدس و بلغور گندم و برنج را اضافه میکنیم همچنین آب گوشت صاف شده را نیز اضافه میکنیم واجازه میدهیم با شعله ملایم بجوشد . ( می توان مقداری از حبوبات را به همراه گوشت بار دیگر کوبید این به کش دار شدن آش کمک می کند) وقتی برنج شروع به باز شدن کرد سبزی را نیز به آش اضافه کنید و باز اجازه دهید با شعله ملایم بجوشد.

آش شله قلمکار

گوشت های پخته شده را نیز به آش شله قلمکار اضافه کنید اگر مقدار گوشت زیاد است مقداری از گوشت ریش شده را برای تزیین نگه دارید. حواستان باشد باید مرتب آش را هم بزنید تا نه نگیرد. مقداری از پیاز داغ  و نعنا داغ را میتوانید به آش شله قلمکار اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. وقتی سبزی آش کاملا پخت و آش جا افتاد میتوانید انرا درون ظرف بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ و همچنین با گوشت های ریش شده و حبوبات پخته تزیین کنید. استفاده از کشک سلیقه ای است.

منبع : سایت چی نیاز داری

کپی برداری با ذکر لینک سایت مجاز است

  • نویسنده : مریم میری
    • امتیاز :
    • 0
    • 0
  • تاریخ انتشار : 1397/03/01
  • تعداد مشاهده : 862 بار
نظر شما

ایمیل شما نشر نخواهد شد.فیلد های ضروری با * نشانه گذاری شده است.

تصویر امنیتی

پیام شما بعد از بررسی نمایش داده خواهد شد

نظر خود را بنویسید