چگونه ترشی پیاز درست کنیم

درست کردن ترشی پیاز :

ترشی انداختن کار خیلی سختی نیست و شاید از شور انداختن راحت تر هم باشد در مقاله قبلی ترشی خانگی و ترشی مخلوط را یاد دادیم در اینجا برای شما دو نوع ترشی پیاز را آموزش می دهیم.

1-ترشی پیاز حلقه ای قرمز:

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز قرمز :

• سرکه سیب ( یا سرکه مورد علاقه شما، دستور اصلی با سرکه سیب است ) : 300 گرم
• شکر : 3 قاشق غذاخوری
• نمک : 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه : 6 دانه
• رازیانه ستاره ای : 1 عدد
• برگ بو : 1 عدد
• پیاز قرمز حلقه شده : 3 عدد

روش تهیه ترشی پیاز قرمز

در ابتدا  باید به این نکته توجه کنید تمام وسایلی که استفاده میکنید تمیز و شسته شده باشند و با آب جوش استریل کنید مخصوصا شیشه مخصوص ترشی.  پیاز ها را شسته و پاک میکنیم و صبر میکنیم خشک شوند. کتری را روی حرارت قرار میدهیم تا جوش بیاید. پیاز ها را حلقه حلقه کرده و درون یک آبکش میریزیم حالا آب کتری را روی پیاز ها میریزیم طوری که روی همه پیاز ها آبجوش عبور کند

حالا صبر میکنیم تا آبش برود و خنک شود. در این مرحله بقیه مواد را با هم در یک قابلمه میریزیم  و روی حرارت قرار میدهیم به مدت 1 دقیقه تا شکر و نمک بخوبی حل شوند.  خوب حالا پیاز ها را درون شیشه استریل شده میریزیم و مخلوط سرکه گرم را روی پیاز ها میریزیم شیشه را کامل پر کنید سپس در شیشه را مهر و موم کنید و اجازه دهید تا خنک شود. این مدل ترشی قبل از باز شدن در تا 6 ماه ماندگاری دارد و پس از باز کردن 2 تا 3 هفته مصرف شود.

2- ترشی پیاز سفید:

مواد لازم ترشی پیاز سفید:

• پیاز کوچک : 500 گرم
• سرکه : 500 میلی لیتر
• نمک : 50 گرم
• عسل یا شکر : 200 گرم

روش تهیه ترشی پیاز سفید :

پیاز های سایز کوچک را انتخاب کنید در یک ظرف گود بریزید سپس آبجوش روی آن بریزید و صبر کنید تا خنک شود سپس آنها را تمیز کنید و پوست بکنید. سپس پیاز های تمیز و خشک را درون ظرف مناسبی بریزید و روی آنها را نمک بپاشید و کامل هم بزنید تا همه قسمت های پیاز به نمک آغشته شود. اجازه دهید یک شب در این حالت بماند. روز بعد پیاز ها را بشویید و خشک کنید.

سرکه، نمک، شکر یا عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر و نمک کامل حل شود. پیاز ها را در ظرف مخصوص ترشی که از قبل استریل کرده اید بریزید و محلول سرکه گرم را روی پیاز ها بریزید تا کاملا پر شود. حالا در ظرف را بعد از هواگیری ببندید. بعد از یک ماه ترشی شما آماده مصرف است. بعد از باز کردن در بهتر است در یخچال نگهداری شود.

منبع : سایت چی نیاز داری

کپی برداری با ذکر لینک سایت مجاز است