مراحل درست کردن ترشی کلم بروکلی :
مواد مورد نیاز برای درست کردن ترشی کلم بروکلی :
- کلم بروکلی کاملا تازه و سبز رنگ
- سیر
- شوید
- فلفل قرمز خشک و خرد شده ( اگر با تندی مشکلی ندارین)
- فلفل تازه، باز هم به ذائقه شما بستگی دارد
- سرکه سفید
- نمک ترشی یا نمک دریا ( نمک معمولی هم قابل استفاده است )
- آب
مقدار مواد با توجه به سلیقه کدبانوها متفاوت است ولی این دستوری که من برای شما آماده کرده ام نسبت آب و سرکه مساوی است یعنی اگر 4 لیوان آب میریزید ،4 لیوان هم سرکه باید بریزید. برای هر شیشه سایز معمولی یا به عبارتی شیشه ی خیارشوری 2 حبه سیر متوسط لازم است سبزی معطر این دستور شوید است اگر شما با سبزی دیگری درست کردین حتما در قسمت کامنت ها برایمان بنویسید که نتیجه کار چه شد.
در ابتدای کار ساقه های کلم بروکلی را جدا کنید( ساقه های کلم بروکلی را دور نریزید، میتوانید باریک برش دهید و داخل ترشی بریزید) و گل های کلم بروکلی را خرد کنید، سایز برش ها به سلیقه شما و سایز ظرف بستگی دارد ولی نکته ای که هست اگر میخواهید سریعتر ترشی شما آماده شود باید سایزها را ریزتر بگیرید. کلم بروکلی ها را خوب بشویید و بگذارید خشک شوند.
آب را به همراه سرکه و نمک روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید جوش بیاید و نمک کاملا حل شود. حرارت را خاموش کنید. برای اینکه کلم بروکلی ها نرم شوند و مواد را جذب خودش کند و به عبارتی مزه ها به خوردش برود، وقتی که مخلوط آب و سرکه را روی بروکلی ها می ریزین باید کمی گرم باشد.
سیر را از قسمت طول برش بدهید چند عدد فلفل و سیر نصف شده و فلفل قرمز خرد شده را در انتهای شیشه قراردهید، میتوانید از ترکیب سیر و شوید برای ته ظرف استفاده کنید البته طرز چیدن مواد به سلیقه شما نیز بستگی دارد. سپس بروکلی ها را درون ظرف بریزید روی مواد را میتوانید فلفل و شوید قرار دهید. اگر فلفل تازه در دسترس ندارید از پودر فلفل سیاه استفاده کنید.
در این مرحله مخلوط آب و سرکه و نمک گرم را روی بروکلی ها بریزید از لبه شیشه کمی جا بگذارید، لازم نیست لب به لب شیشه را پر کنید چون وقتی در ظرف را میبندید کمی گاز تولید میشود. شیشه ترشی را در جای خنک ودور از آفتاب قرار دهید. بعد از 2 هفته میتوانید کلم ها را تست کنید، اگر مزه ی آن عالی بود، شوید ها را از روی مواد بردارید و شیشه را درون یخچال قرار دهید، اگر شیشه شما قفل هوا دارد میتوانید به مدت 3 تا 6 ماه در یخچال نگه دارید.
منتظر کامنت های شما و تجربیات شما در درست کردن انواع ترشی هستیم.
منبع : سایت چی نیاز داری
کپی برداری با ذکر لینک سایت مجاز است